手を加えて一つの皿を完成させるのがフランス料理の醍醐味。だからと言って複雑ではなく、素直に「美味しい」「また食べたい」と思える、さらに訪れる度に「おいしさの発見」もある、そんなビストロ料理を楽しんでいただきたいと思っています。

＜シェフ：今野登茂彦プロフィール＞
1972年東京生まれ。青山の「ラ・クロワゼット」、渋谷の「エブ リーヌ」等を経て渡仏。2年間の滞在中プロヴァンス、ブルゴーニュ等の地方のレストランで中心に働き、パリを最後に帰国。帰国後、銀座の「レカン」を経て 2000年に独立、サブリエシェフに就任し、「KITCHEN & WINE SABLIER」をオープンする。2008年「BISTRO SABLIER」としてリニューアルオープン。